盐腌海蜇要做得好吃，核心是提前充分脱盐去涩，做家常凉拌最能保留它脆嫩鲜爽的特点，成品清爽开胃做法简单。
1、处理脱盐去涩
先把裹着厚盐粒的整张海蜇切成半厘米厚的片或者粗条，放进干净大盆中接流动清水浸泡，全程泡4-8小时，每2小时换一次水倒掉析出的盐水，泡到切一小块尝着只有微微咸味就刚好；怕海蜇带原生涩味的，泡好后可以再用一勺白醋兑清水泡10分钟，最后捞出挤干多余水分备用。
2、准备配菜调酱汁
配菜选清爽解腻的搭配就行，切一把黄瓜丝、少许胡萝卜丝，再切点蒜末、小米辣圈，炸一小把花生米增香；酱汁按家常比例调：3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺香油、一勺熟白芝麻，能吃辣的再加一勺红油，搅拌到白糖完全化开就行。
3、拌制成菜上桌
把挤干水的海蜇和配菜倒进大碗，淋上调好的酱汁，撒上花生米，吃之前再拌匀就好，千万不要提前拌存放，不然海蜇会出水变塌失去脆感，拌匀后直接上桌就能吃。
