羊肉捞面条配什么菜

　　羊肉捞面条最适合搭配炝锅时令青菜、酸甜凉拌脆萝卜、卤香酱焖黄豆这三类配菜，解腻压膻还能丰富口感，吃着更香。

　　1. 炝锅时令青菜，选上海青、小油菜、油麦菜这类脆嫩的绿叶菜就行，做法也简单，爆香葱花之后把青菜下锅快速翻炒断生，加少许盐调味就出锅，脆嫩清甜的口感刚好中和羊肉的油润厚重，铺在碗底或者拌进面里都合适，让整碗面吃着不发腻。

　　2. 酸甜凉拌脆萝卜，选青萝卜或者心里美萝卜擦成细条，撒一点点盐腌制5分钟杀出多余水分，挤干后加少许米醋、白糖和香油拌匀就行，脆爽带点轻辛的萝卜既能压住羊肉的膻味，酸甜口还特别开胃，配着捞面吃越嚼越香。

　　3. 卤香酱焖黄豆，提前把干黄豆泡发4小时以上，加老抽、八角、少许冰糖小火慢炖到黄豆粉糯入味，吃的时候舀一勺拌进羊肉捞面里，粉糯绵沙的黄豆吸足了羊肉汤和卤汁的香气，给面条增加了完全不一样的口感层次，爱吃辣的再添半勺油泼辣子，味道更出彩。