相同可食用重量下，猪肝的含铁量比鸡肝更高，补血效果也更好。
1、从直观含铁量来看，每100克可食用猪肝的含铁量大约在22.6毫克，而每100克可食用鸡肝的含铁量大约在12毫克，猪肝的铁含量几乎是鸡肝的一倍，而且两者含有的都是人体好吸收的血红素铁，从补铁的基础量来说猪肝更占优势。
2、从补血相关的辅助营养来看，补血不光需要铁元素，还需要叶酸、维生素B12参与红细胞的合成，猪肝中这两种营养的含量也都高于鸡肝，整体更能支持造血，进一步提升补血效果。
3、不管选猪肝还是鸡肝补血，都要注意控制食用量，两者都属于高胆固醇、高嘌呤的食物，一般一次吃50克左右，一周吃2~3次就足够满足补铁需求，有高血脂、痛风问题的人群，要根据身体情况减量或者不吃。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
