竹笋晒干的方法有很多种，下面是一种常见的方法：
1. 清洗竹笋，去掉外皮和杂质，切成段状。
2. 把竹笋放在通风良好的地方晾干，是在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
3. 每隔一段时间翻动一次竹笋，以保证其整体均匀受热。
4. 晒干的时间因地域和天气而定，通常需要3-7天。可以用手触摸竹笋表面，如果没有水分感，就可以晒干了。
5. 晒干后的竹笋可以用牙签或细绳串起来，挂在通风处继续晾晒一段时间，以确保其内部也干燥。
6. 把晒干的竹笋存放在干燥、通风的地方，可以用密封饭盒或密封袋等保存。
晒干后的竹笋可以作为调味品或菜肴的配料，根据需要可以切片、切丝、切块等不同形状使用。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
