银耳汤煮熬的时间不要超过3个小时，因为长时间的煮熬可能会导致营养成分的损失，并且可能会使银耳变得过于粘稠。所以，建议在煮银耳汤时控制在1到2个小时之间，以保持其营养和口感。
例如赤小豆、东北红小豆等硬质品种，表皮致密如“铠甲”，即使浸泡12小时仍难软化。建议优先选择红小豆或普通食用红豆，这类品种表皮较薄，吸水效率更高。测试显示，用纯净水浸泡的红豆吸水率比硬水高40%。
