适合搭配面条的配菜种类十分丰富，常见配菜主要分为鲜蔬类、肉蛋类、特色加工干菜类三个大类，可以适配不同口味、不同做法的面条。
1 鲜蔬类配菜
这是日常做面条最常用的清爽配菜，常见的有小油菜、生菜、豆芽、番茄、黄瓜、萝卜丁、香椿芽等等，做汤面可以直接下锅和面条同煮，做凉面可以生切切丝或者焯水凉拌，吃起来清爽解腻，不管是配清汤面还是油润的拌面都很合适。
2 肉蛋类配菜
这类配菜能给面条增加香味和饱腹感，是很多重口爱好者的必加配菜，常见的有煎蛋、水煮溏心蛋、红烧肉块、卤牛腩、滑炒肉丝、炸酥肉、虾仁、排骨等等，一般都会提前做成卤汁浇头，吃的时候直接浇在煮好的面条上，香气十足，经典的红烧牛肉面、肉丝面都是用这类配菜做主打。
3 特色加工干菜类配菜
这类配菜风味独特，做出来的面条记忆点很强，常见的有榨菜、雪菜、梅干菜、泡萝卜、香菇、木耳、腊肠、午餐肉、火腿肠等等，像经典的雪菜肉丝面、榨菜肉丝面、梅干菜扣肉面都是用这类配菜提香，而且很多加工类配菜开袋就能用，早上做快手面条的时候随手加一点就很提味。
