高压锅做米饭怎么操作

　　用高压锅做米饭，控制好米水比例和焖放环节就能做出香弹不夹生的成品，具体操作步骤如下：

　　1. 淘洗调水：把大米淘洗2-3遍就行，不用反复搓揉避免流失营养，喜欢偏软口感的可以提前用清水泡15分钟左右。泡好的米倒入高压锅里，按照米和水1:1.2的比例加水，大概就是水面没过大米一个食指第一关节的高度，爱吃偏硬有嚼劲的就少放1/10的水，爱吃软糯的可以多添一点。

　　2. 加压焖煮：如果是明火高压锅，盖紧锅盖确认锁扣到位，把排气阀拨到密封位置，开大火加热，等到排气阀稳定冒蒸汽、进入加压状态后，立刻转最小火（火太大容易糊底），计时8分钟后关火。如果是电高压锅，盖好盖子调好排气阀后，直接选“米饭”功能启动即可，不用手动调火候计时。

　　3. 焖透开盖：程序结束或者关火后，不要立刻开盖放气，让米饭留在锅里用余温焖10分钟左右，等锅内压力自然散尽后，再打开锅盖用饭勺打散翻匀就可以吃了。赶时间的话可以先焖5分钟再手动放气，注意躲开排气口，避免被蒸汽烫伤。