银耳汤为什么要放莲子

　　银耳汤放莲子是风味、口感、养生三方面需求共同促成的经典搭配，远比单煮银耳的食用体验和养生价值更高。

　　1. 风味互补协调。银耳本身味道极淡，只有浅浅的菌香，整体偏寡淡，莲子自带清润的苦香，煮软后还会释放出淡淡的清甜香气，既能给银耳汤提味，又不会抢了银耳的清爽主调，就算少糖甚至无糖煮，喝着也有自然的风味层次，不会淡而无味。

　　2. 口感层次丰富。银耳熬煮后是软滑黏润的质地，吃起来几乎不用嚼，而煮透的去芯莲子是粉糯中带一点绵实的质感，两种完全不同的糯感搭配在一起，让整碗汤多了咀嚼的乐趣，不会一口下去全是黏糊的软滑，吃起来更有满足感。

　　3. 养生功效互补。两者都是药食同源的平和食材，银耳本身偏润肺滋阴，莲子则能健脾安神，搭配在一起功效互补，日常喝既能润燥，又能帮助调理脾胃、舒缓状态，比单煮银耳更适合作为日常养生甜汤，而且两者性味不相冲，大部分体质都能饮用。