牛肉全熟的标志是内部温度达到70摄氏度以上。可以使用肉类温度计来测量。当温度计插入肉中心最厚的部位时，读数达到70摄氏度，表示牛肉已经全熟。可以通过切开牛肉，检查内部肉质是否均匀熟透和无血丝来确认是否全熟。
要掌握好蒸的时间，不宜过长，以确保糯米粉蒸熟后仍然保持柔软。要避免糯米粉蒸熟后变硬，需要注意蒸制时间、比例掌握、充分拌匀以及火候和焖制时间等方面的问题。
