新鲜芡实和干芡实都有各自的优点。新鲜芡实更加柔软、嫩口，烹调时更容易入味，比如可以做鲫鱼汤、藕芡煲等汤品。而干芡实则更加耐储存，可以长时间保存，便于携带和烹饪。干芡实可以用来做很多菜肴，如莲子绿豆玉米鸡脚汤、莲子鲫鱼汤等。选择哪种芡实取决于不同的烹调需求和个人口感偏好。
将芡实泡水喝，不仅方便快捷，还能充分发挥其滋补养生的功效。芡实泡水，首要之处在于其健脾止泻的作用。在泡制方法上，建议先将芡实洗净，然后用开水冲泡，静置片刻后即可饮用。芡实泡水是一种简单而有效的养生方式。
