将百合浸泡在凉水中，然后将其放入开水中煮熟，煮至百合变软、呈透明状态即可。或者将百合倒入热水中，搅拌均匀，并让其浸泡约10-15分钟，这样可以使百合更快速地泡开。百合也可以用温水浸泡，但时间需要相对较长，一般需要约1-2小时。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
