以下是烤牛排腌制的窍门：
1. 确保牛排是新鲜的，去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 准备腌制料：将橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香和少量醋混合在一起。
3. 将腌制料均匀地涂抹在牛排上，然后将其放入密封袋中。
4. 将密封袋放入冰箱中腌制4-6小时或过夜。
5. 在烤制牛排前，取出牛排并将其室温下回温30分钟。
6. 烤牛排时要注意不要过度烤制，以免牛排变得干燥和嚼劲大。
7. 让牛排休息一会儿，切成薄片，享用。
要做出鲜嫩好嚼不发柴的牛肉，只要做好选肉改刀、腌制嫩化、火候把控这三点就能轻松做到。3.烹饪时控好火候别久加热。如果是炖牛肉，焯出血沫后转中小火慢炖，别一直开大火滚煮，大火会把肉质煮得收紧发柴，炖一个半小时左右就足够软嫩好嚼了。
