空心菜一般需要种植3个月左右，才能够长成成熟的空心菜，可以食用。根据空心菜的个体差异和生长环境的不同，时间也会有所变化。通常，在空心菜长到15-20厘米高时，可以采摘嫩叶，并且可以持续采摘，直到整棵空心菜长到30-40厘米高时。要注意，空心菜的嫩叶越多，营养价值也就越高。
空心菜焯水主要是为了去除有害物质、提升成品口感卖相、保障食用安全，是处理空心菜必不可少的步骤。2、去除隐藏杂质和残留，吃着更放心。
