熬百合银耳汤不需要事先泡发。因为百合和银耳都是比较容易熟化的食材，煮熟后会变得柔软。如果事先泡发，可能导致煮熟后过于糊状，口感不佳。所以，直接将百合和银耳加入煲汤即可。如果百合和银耳的质地比较硬，可以事先泡软一些，以加快煮熟的速度。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
