要蒸糯米不夹生，可以采取以下窍门：
1. 提前浸泡糯米：将糯米用清水浸泡4-5小时，让米粒充分吸水，使其更容易熟透。
2. 控制水分：在蒸糯米之前，将浸泡的糯米沥干水分，保持适量的湿度，避免过湿导致煮熟后夹生。
3. 加入适量的油：在蒸糯米时，可以在米粒里加入少许食用油，轻轻拌匀，使其更加饱满和松软。
4. 使用高温蒸煮：糯米需要较高的温度才能煮熟，使用蒸锅蒸煮时，可以选择较大的火力，保持水的沸腾状态，确保糯米充分蒸熟。
5. 适当的蒸煮时间：蒸糯米的时间要根据具体情况来定，一般情况下15-20分钟即可，不宜过长时间，以免糯米变硬。
注意事项：
- 蒸糯米时要保持适量的水蒸汽，避免锅内水分过少。
- 在蒸糯米时，可以在锅底铺上湿布或蒸煮的叶子等，以防糯米黏在锅底。
- 蒸糯米时使用蒸锅，避免使用电饭煲等设备，因为电饭煲对糯米的蒸煮效果较差。
