要想把大竹笋切片好看，可以按照以下步骤操作：
1.选择新鲜的大竹笋，表皮应该光滑，没有明显的斑点或损伤。
2.将竹笋切成合适大小的段落，一般每段长约10~15厘米。
3.用刀将竹笋从中间切开，然后切去竹笋两侧的硬皮，露出内部柔软的部分。
4.竹笋切片前，如果笋尖特别尖锐，可以用刀切去笋尖，防止切片时手部受伤。
5.将竹笋段放平，用刀将竹笋切成薄片，厚度约为2~3毫米。
6.切片时要保持均匀的力度和角度，力度过大容易切碎，力度过小则切片不均匀。
7.切片时可以用手轻轻压住竹笋，防止竹笋滚动，切片更加方便。
8.切片完毕后可以将竹笋片放入冷水中浸泡片刻，能够保持竹笋片的鲜嫩度和颜色。
以上就是将大竹笋切片好看的方法，希望对您有帮助！
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
