酱牛腩是一道非常美味的传统中式菜肴。要让牛腩口感烂烂的，需要一些时间用来炖煮，以下是一种制作酱牛腩的方法：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 红糖：1汤匙
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩切块，用清水洗净，泡水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。随后将牛腩捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，将牛腩放入锅中，加入姜和葱。煮沸后，加入料酒焯水，煮沸后捞出过凉水。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入焯水后的牛腩，加入适量的酱油、红糖和盐。大火煮沸后改小火，盖上锅盖慢炖2-3个小时，直到牛腩变得非常烂烂的。
4. 剩余的水分收干后，调味品会更好地渗入牛腩中。根据个人口味再次调整盐的用量即可。
制作出来的酱牛腩香气浓郁，口感烂烂的，非常美味可口。希望你尽快享受到这道美食！
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
