抓海螺时挤一下水是为了刺激海螺,使其将身体缩回壳内。海螺的身体通常伸出壳外,当它感到威胁或受到刺激时,会通过缩回壳内来保护自己。挤水可以模拟海螺的自然环境,刺激它缩回壳内,方便抓取。挤水还可以帮助清洗海螺的壳表面,使抓取过程更加干净和方便。
清洗干净的带壳海螺,建议水开后下锅煮,小海螺煮3分钟,拳头大小的大海螺煮5分钟就能吃,煮太久肉质会变老发柴,很难嚼动。