为了让红烧排骨软烂，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、八角、料酒、酱油、冰糖、盐和水。
2. 将排骨切成小块，并用开水焯水，将排骨中的血水煮出。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 加入排骨，翻煎至两面呈金黄色。
5. 加入适量料酒，煮开后加入足够的水，水量要稍微多一点。
6. 加入八角和适量的酱油，调入一小块冰糖，加盖用中小火炖煮。
7. 炖煮约30分钟后，加入适量的盐，继续炖煮约10分钟，直到排骨变得软烂入味，汤汁收浓即可。
8. 若汤汁仍然过多，可以用高火收汁，使汤汁变得浓稠。
9. 将红烧排骨装盘，撒上葱花进行装饰，即可享用软烂美味的红烧排骨。
