卤的牛肉可以通过以下方法存放：
1. 冷藏法：将卤的牛肉放入冷藏室保存。将牛肉放入密封的容器中，尽量将其浸泡在卤汁中，确保牛肉完全被液体覆盖。冷藏可以延长牛肉的保质期，一般可以保存3-5天。
2. 冷冻法：将卤的牛肉放入冷冻室保存。将牛肉放入密封的冷冻袋或容器中，确保将其浸泡在卤汁中，然后放入冷冻室冷冻。冷冻可以保持牛肉的质量和口感，并延长其保质期。冷冻牛肉可以保存3-4个月。
无论是冷藏还是冷冻保存牛肉，在食用之前，都需要确保牛肉完全解冻，并在适当的时间内食用，以保持其口感和风味。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
