下面是制作鱼馅饺子的简单步骤：
材料：
- 饺子皮
- 鱼肉（可以选择去皮的鱼肉块）
- 葱姜蒜末
- 韭菜或者包菜
- 鸡蛋
- 食用油
- 盐
- 酱油
- 胡椒粉
步骤：
1. 将鱼肉洗净，用刀剁成细蓉状。
2. 将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入葱姜蒜末，鸡蛋，少量盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分融入鱼肉中。
3. 将韭菜或包菜洗净切碎后加入碗中，继续搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮放在手心，将一勺鱼馅放在中央。
5. 用手指蘸点水涂抹在饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折，捏紧封口。
6. 将饺子放在蒸锅或煮锅中，加入足够的水，盖上锅盖，蒸或煮大约8-10分钟，直至饺子熟透。
7. 捞出饺子，可以直接食用或者用蘸酱等调料品尝。
小提示：
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 饺子皮可以自制或者购买现成的。
- 饺子不仅可以蒸煮，还可以油煎或者炸至金黄色。
