大蒜之所以那么香，是因为它含有较高浓度的硫化合物，尤其是硫化丙基。当大蒜被切割、压碎或咀嚼时，细胞内的酶会与硫化丙基反应，形成硫化合物丙酮——它是大蒜香气的主要来源。
大蒜中还含有一种名为阿里蒜素的物质，它具有抗氧化和抗菌作用。阿里蒜素也贡献了大蒜的独特香气。
大蒜的香气主要是由其中的硫化合物和阿里蒜素所贡献的。
大蒜包子，听起来或许有些不同寻常，但实则是一道风味独特、令人回味无穷的美食。蒸锅加水，烧开后放入包子，保持中火蒸制约15分钟。刚出锅的大蒜包子，蒜香浓郁，肉馅鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。
