选牛肉时，可以根据以下几个方面进行选择：
1. 颜色：优质牛肉应该呈现出鲜红色，光泽良好。
2. 脂肪分布：好的牛肉应该有适量的脂肪分布于肌肉组织中，使肉质更加鲜嫩多汁。
3. 肉质：用手指按压牛肉，触感弹性好的牛肉质量较好。
4. 气味：新鲜的牛肉应该没有异味，有一股清香的气味。
还可以根据个人喜好选择不同部位的牛肉，如肉眼牛排、牛腩、牛腱等，根据不同的烹饪方式和口感需求进行选择。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
