要让大块牛肉煮烂更快，可以使用以下方法：
1. 压力锅：将牛肉放入压力锅中，加入足够的水或高汤，盖上锅盖，开启高压模式煮烧。一般情况下，大块牛肉需要煮烂的时间在30分钟到1小时之间，具体取决于牛肉的大小和质地。
2. 慢炖锅：将牛肉放入慢炖锅中，加入足够的水或高汤，选择高温模式炖煮。慢炖锅可以持续低温炖煮牛肉，使其在几个小时内煮烂。
3. 煮沸后炖煮：将牛肉放入大锅中，加入足够的水或高汤，将水煮沸后，转至小火慢炖。炖煮过程中，可以加入一些调味料和香料，如洋葱、姜片、大蒜、八角等，以增添风味。
无论使用哪种方法，都建议根据牛肉的大小和质地来调整煮烂的时间，以免过度煮烂导致变得过于柔软。加入适量的调味料和香料，可以增添牛肉的风味。
