要让排骨炖得干净，可以采取以下步骤：
1.选购：选择表面色泽鲜亮、肉质有弹性的新鲜排骨。
2.去除血水：将排骨放入锅中，加入足够的水煮沸，煮约3-5分钟。这样能够将排骨表面的血水煮出来，使其更加干净。
3.漂洗：将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
4.焯水：将漂洗后的排骨放入锅中，加入足够的清水，煮沸后，撇去浮沫。然后将火调小，慢慢煮炖。这样可以进一步去除排骨的异味和油腥味。
5.捞出：将煮熟的排骨捞出，用清水冲洗，去除表面的浮沫和油腻。
以上方法可以帮助排骨炖得更加干净，同时也能去除异味和血水，使其更加美味可口。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
