要腌制好吃的水果萝卜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：水果萝卜、盐、白糖、米醋、蒜末、辣椒粉等。
2. 将水果萝卜切成均匀的薄片或条状，大小适中。
3. 将水果萝卜放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制大约10-15分钟，使其出水。
4. 将出水的水果萝卜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 在另一个容器中，加入适量的白糖、米醋、蒜末和辣椒粉，调制成腌制汁。
6. 将水果萝卜放入腌制汁中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保每片水果萝卜都能充分裹上腌制汁。
7. 盖上容器盖子，放置在阴凉处静置腌制，放置一夜，让水果萝卜充分入味。
8. 可根据个人口味喜好，腌制时间可以适当调整。腌制6-8小时后的水果萝卜已经有了一定的酸甜味道。
9. 可根据个人喜好，加入一些韭菜花、胡萝卜丝、花椒粒等，增加口感和风味。
10. 腌制完成后，放入冰箱冷藏，风味会更佳。可以搭配米饭、面条等食用，也可以直接当做小食品享用。
注意事项：
- 使用新鲜、无斑点的水果萝卜，口感更好。
- 腌制过程中不要加水，以免影响口感和储存时间。
- 保存时间一般不宜过长，在3-4天内食用完毕。
