要使排骨汤发白，可以按照以下步骤炖制：
1. 准备材料：排骨500克，生姜适量，水适量，盐适量。
2. 先将排骨清洗干净，用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 锅中加入足够的水，放入排骨和一些生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，时间约为1-2小时。
5. 在炖煮过程中不断将浮沫撇去，保持清汤的状态。
6. 炖煮30分钟后，可以根据个人口味加入少量盐，调味品可根据个人喜好添加。
7. 继续炖煮至排骨骨肉分离，味道鲜美。
8. 出锅前可将排骨汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
这样炖制出的排骨汤颜色白净，味道鲜美可口。
