要凉拌熟猪耳朵，可以按以下步骤进行：
1.将熟猪耳朵切成薄片或者细丝。
2.将切好的猪耳朵放入开水中焯烫一下，去除掉可能残留的异味。焯烫时间不要过长，大约15-20秒即可。
3.将焯烫好的猪耳丝捞出，用凉水冲洗，帮助去除多余的油脂和血水。
4.将猪耳丝放入大碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的量。
5.等待猪耳丝入味，放置15-20分钟，让调料渗入猪耳丝中。
6.可以根据喜好加入一些蔬菜比如洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色。
7.可以撒上一些花生碎或者芝麻，提升口感和美观。
8.搅拌均匀后，即可享用凉拌熟猪耳丝了。
希望以上方法能够帮到您，准备一道美味的熟猪耳凉拌菜！
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
