要使栗子既好吃又好剥皮，可以按照以下步骤进行处理：
1. 选择新鲜的栗子：选购表面光滑、沉甸甸、无损伤或黑斑的栗子，这样内部的果肉质地会更好。
2. 洗净栗子：将栗子放入水中浸泡一会儿，然后用刷子或洗碗布轻轻擦洗栗子表面的泥土。
3. 切割栗子顶部：用刀在每个栗子顶部切割一个小口，这样有利于煮熟后易于剥皮。
4. 煮熟栗子：将切割过的栗子放入锅中，加入足够的水，然后加热至沸腾。转小火煮15-20分钟，直至栗子皮裂开，果肉变软。
5. 倒入冷水：将煮熟的栗子立即捞出，放入冷水中浸泡片刻。这样做可以让栗子皮收缩，更容易剥离。
6. 剥皮：将栗子一颗颗捞出冷水，用手指或小刀轻轻扭动栗子顶部，然后用手指或刀刮去栗子外皮即可。
7. 擦洗栗子：用湿布或纱布轻轻擦拭栗子表面，去除残留的皮屑，使栗子更干净。
8. 使用栗子：剥好的栗子可以直接食用，也可以用于烤制、炖煮、蒸煮等各种烹饪方式。
通过以上步骤处理，栗子的外皮会更容易剥离，同时煮熟后的栗子质地会更加醇软，口感更好。
