要让羊排炖汤发白，可以尝试以下步骤：
1. 先将羊排切成块状，洗净后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2. 取一个炖锅，将羊排块放入其中，加入足够的清水，水量要稍微多一点，以确保炖煮过程中不会干掉。
3. 把炖锅放在大火上煮沸，待水开后，撇去浮沫。这一步非常重要，可以让汤更清洁。
4. 然后将火调至小火，加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、香叶、八角等，这些调料能够去腥提味。
5. 继续炖煮羊排，时间要根据个人喜好而定，一般炖煮1-2小时，直到羊排肉变得十分酥烂。
6. 如果想要汤汁更白更浓稠，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或者奶粉，这样可以增加汤的浓度，使其更白。
7. 根据个人口味调整添加适量的盐和其他调料，煮沸片刻，即可关火。
注意事项：
- 在炖煮过程中要注意控制火候，保持小火慢炖，以免过火导致肉质变硬。
- 如果汤汁过稀，可以在最后加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的口感和营养价值。
