在做鲜面条时加入适量的油有以下几个原因：
1. 防止面条粘连：面条在进行煮熟的过程中，容易粘连在一起，加入油可以使面条表面润滑，减少粘连现象，使面条更加松软。
2. 增加口感：加入适量的油可以使面条口感更加鲜嫩，滑溜，增加食用的口感。
3. 增强口感与香味：油可以为面条提供一种浓郁的香味，使其更加美味可口。
4. 防止面条变色：加入适量的油可以防止面条在煮熟的过程中变色，保持面条的原有颜色。
加入的油量应适量，过多的油可能会使面条过于油腻，影响口感和健康。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
