要做好吃的东北玉米面条，有以下几个窍门：
1. 选择好的面粉：使用优质的东北玉米面粉，质地较为细腻，口感更好。
2. 控制面粉和水的比例：通常来说，面粉和水的比例是1:1.5左右。根据自己的口感喜好，可以适量调整。
3. 揉面时用热水：玉米面容易吸湿，加入适量的热水揉面，有助于面团更加柔软。
4. 面团醒发：揉好的面团要醒发片刻，可以让面筋得到放松，面条更加有嚼劲。
5. 擀面和切面条：擀面时要用力均匀，让面条的宽度均匀一致。切面条时要用快速的动作，力度均匀。
6. 煮面时加油：在煮面的时候，加入一些食用油，可以防止面条粘连。煮面时间一般为3-5分钟，根据个人口感可适量调整。
7. 松散煮面：煮面的时候，用木质筷子轻轻搅拌面条，防止面条粘连，使其更加松散。
8. 快速捞面：煮好的面条要尽快捞出，放入凉水中冲洗，以保持面条口感嫩滑。
9. 调料搭配：可以根据个人口味喜好选择酱料，如酱油、辣椒油、醋等，搭配适量的蔬菜、肉类等食材。
以上是制作好吃的东北玉米面条的一些窍门，希望对你有帮助！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
