要想将新鲜竹笋切得好看，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的竹笋，将竹笋洗净并去除外皮。
2. 将竹笋切成均匀的段，长度约为5-8厘米。
3. 拿一个竹笋段，用菜刀将上方切成斜角，再将下方也切成斜角，这样可以使竹笋段看起来更加美观。
4. 利用菜刀横着切开竹笋段，形成花刀，可以横纹透露出竹笋的美感。
5. 如果需要将竹笋切成片状，可以借助刨刀将其切薄，并保持均匀的厚度。
6. 切好的竹笋可以用来炒菜、凉拌或煮汤等。
竹笋切片要均匀，切段要大小一致，这样才能使菜品看起来更加美观。切竹笋时要小心刀具安全，以免发生意外。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
