核桃越玩越黑的原因是因为核桃内的鞣酸氧化反应。当核桃经过长时间暴露在空气中，内部的鞣酸会与空气中的氧气发生反应，形成黑色的沉淀物。这个反应过程被称为鞣酸氧化，也是造成核桃变黑的主要原因之一。除此之外，核桃还含有大量的油脂，长时间接触空气会使油脂氧化，也会导致核桃变黑。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
