要使鲜米线煮得非常软，可以尝试以下方法：
1. 预先浸泡：将鲜米线放入水中，浸泡30分钟至1小时。这样可以使鲜米线变得柔软。
2. 大量水煮：将锅中加入足够的水，待水烧开后放入鲜米线，煮至鲜米线变得透明、柔软为止。煮鲜米线时加入些许油可以防止鲜米线黏连。
3. 反复清水冲洗：将煮熟的鲜米线用冷水冲洗，可去除多余的淀粉，使其更加柔软。
4. 控制火候：在煮鲜米线的过程中，火候不宜过大，以免煮糊。可以适当调低火力，慢慢煮熟。
5. 煮熟后用凉水冷却：将煮熟的鲜米线捞出，放入凉水中冷却。这样可以进一步使鲜米线变得更加柔软。
以上是几种常见的煮鲜米线使其柔软的方法，可以根据个人口感调整煮的时间和材料的搭配，实践出最适合自己口味的软鲜米线。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
