新鲜黄牛肉保存的方法是将其切成适当的大小，放入密封袋中，并尽量排除空气。然后将密封袋放入冰箱的冷藏室中保存。黄牛肉在冷藏条件下可以保存2-3天。如果要保存更长时间，可以选择冷冻保存。将黄牛肉放入密封袋中，尽量排除空气，然后放入冷冻室冷冻。黄牛肉在冷冻状态下可以保存3-4个月。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
