吃米饭升糖速度较快。虽然面条也是碳水化合物，但因为米饭中含有更多的淀粉，淀粉在消化过程中会迅速分解为葡萄糖，导致血糖水平快速上升。而面条中的淀粉含量较低，消化速度较慢，使得血糖升高的速度较米饭慢。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
