不会，广义上讲，若不吃肉，也可以通过摄入其他来源提供必要营养。其实一般营养学家总是建议把一切食物组合来提供多种营养物质，但特别强调食谱中要有蔬菜、水果、全谷物类食物以及豆类，这4种群组食物能够支持每个人所需的所有维生素和矿物质。但此外，素食还需要注意补充DHA、EPA、转油酸、血红素以及胡萝卜素、维生素B12等营养物质。建议营养师可以作为指南，以确保素食怎样补充这些营养物质。
膳食纤维也不会被人体吸收利用，更不会为人体产生能量。定期、定量、规律的食用膳食纤维，有利于菌群平衡和微生态环境的维护。膳食纤维也是益生元的一种，只能被体内的益生菌独家分解利用。
