以下是一些早餐配米饭的菜谱：1. 煮鸡蛋加蔬菜：将一到两个鸡蛋煮熟，再加上些菜类，如西兰花、胡萝卜和豆腐等，搭配上米饭即可。2. 炒饭：将剩饭炒热，可以加入蔬菜、鸡肉、虾仁、豆腐等，根据个人口味添加调味料即可。3. 酱汁牛肉：将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、蚝油、醋、糖等调味料腌制20分钟，然后加入香菜和米饭即可。4. 火腿蛋炒饭：将火腿和鸡蛋切成小块，炒熟后和米饭搭配即可。5. 香肠炒米饭：将香肠切成小块，加入蔬菜和米饭炒熟即可。6. 香菇豆腐煲：将香菇、豆腐、青菜等材料放入煲中用水煮熟，捞出后再放到米饭上即可。7. 煎蛋：将鸡蛋打散后煎熟，再加上黄瓜、番茄等蔬菜，搭配米饭即可。总之，早餐搭配米饭的菜肴其实非常多，可以根据自己的口味及偏好进行选择。
