牛肉可以搭配很多不同的蔬菜来做饺子馅，以下是一些常见的配菜：1. 牛肉洋葱饺子馅：将洋葱切碎拌入牛肉馅中，可以提高牛肉的口感和味道。2. 牛肉萝卜饺子馅：将萝卜切成细丝状，加入牛肉馅中，可以增加饺子的口感层次。3. 牛肉芹菜饺子馅：将芹菜切成细丝状，拌入牛肉馅中，可以增加饺子的清爽口感。4. 牛肉豆腐饺子馅：将豆腐捣碎加入牛肉馅中，可以使饺子馅更加柔嫩。5. 牛肉菜心饺子馅：将菜心切碎加入牛肉馅中，可以增加饺子馅的营养和口感。以上是一些常见的配菜，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。
胃不好不建议吃牛肉酱了，酱料类都会有很多盐，高盐的饮食会伤肠胃。另外肉类和酱的结合，长期腌制也容易滋生不好的细菌和亚硝酸盐等不利于健康的物质。如果是现熬制的牛肉酱，可以适量的吃点，不要多吃。
