种方法：将香菜放在花盆里，在阳光充足，空气流通处浇水养护。方法二：将香菜洗净晾干，将其装入透明的塑料袋中，然后用厨房纸巾包起来，放进冰箱的蔬菜柜里。方法三：将香菜洗净晾干，然后用剪刀剪成小段，放入保鲜袋中，再加入一片橙皮或柠檬皮，将袋子封好，放入冰箱的蔬菜柜中。方法四：将香菜洗净晾干，放进小瓶子中，倒入少量的橄榄油，封好瓶盖，放入冰箱中保存。这种方法适合做烹饪调料。方法五：将香菜剪成小段，用水煮开，然后放进凉水中浸泡，再瀝干水分。将其放入冰箱的保鲜盒中。这种方法能延长香菜的保存时间，但要注意煮的时间不能太长。
茄子一般是很随性的食材，跟什么食材搭配基本是没有违和感的。香菜是有和胃调中驱除寒气的好处，香菜和茄子搭配一起是可以的，因为茄子是主料，香菜一般会在炒菜出锅前点缀，或者放入少许借味的。所以，香菜和茄子一起吃不会伤身的。
