荠菜煮鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是煮荠菜煮鸡蛋的详细做法：所需食材：荠菜、鸡蛋、盐、生姜、葱步骤：1.将鸡蛋加入清水中煮熟，将硬壳去掉，放入清水中浸泡10分钟，这样能够让鸡蛋更易于去壳。2.将荠菜洗净，切成小段备用。3.锅中加入清水（水量要多一些），加入生姜和葱，开火烧开。4.将荠菜倒入锅中，搅拌均匀，煮约1-2分钟。5.将煮熟的鸡蛋切成小块，加入锅中，继续煮1-2分钟。6.最后加入适量盐调味即可。小贴士：1.煮荠菜时不要煮太久，否则会影响它的口感。2.加入适量的盐能够使荠菜和鸡蛋更加鲜美可口。3.如果喜欢口感软烂的鸡蛋，可以将鸡蛋先用勺子轻压一下，然后再加入锅中煮。4.如果荠菜苦味较重，可事先用盐水浸泡1-2小时，再进行烹饪。
萎缩性胃炎吃荠菜的好处也是非常多的，荠菜有丰富的有机酸帮助胃酸分泌，有助于分解食物增加食欲。但是需要提醒的是，荠菜里面有鞣酸和草酸，咱们吃荠菜的时候先焯水后再烹饪比较好。有光过敏的朋友也不建议多吃荠菜。
