作为一种根茎类食物，土豆在成熟的过程中会产生一些化学物质，这些物质会导致土豆产生一种生味。尤其是在未充分煮熟的情况下，这种味道可能更加明显。此外，如果土豆发芽或变质，也会产生不同的味道，因此，在选择土豆时要注意选择新鲜的、无霉变的土豆，煮熟的土豆也可以加入一些调料来遮盖生味。
肠胃不好能吃土豆泥吗?所以，如果是平时有胀气或者消化不良，肠胃蠕动的慢的话，还是少吃土豆泥，或者吃土豆泥的同时还要配其他的菜，可以搭配一些绿色叶子菜或者比较清淡的蔬菜。
