1. 先将生蛏干清洗干净，用清水浸泡20分钟左右，使其软化。2. 捞出蛏干，用清水冲洗干净。3. 准备调料：葱姜蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、花椒。4. 热锅凉油，将蛏干放入煎至两面微黄，捞起备用。5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。6. 加入少量水、盐、糖、生抽、老抽烧开后放入蛏干，中小火焖煮10分钟左右。7. 最后开大火收汁，翻炒均匀即可。Tips：1. 煎蛏干时不要煎太久，否则口感会硬。2. 加入调料的时候不要加太多水，不然煮出来的蛏干会太咸。3. 炒制时火候要控制好，不要炒糊了。
