蛏干香菇炖排骨是一道传统的美食，具有以下几个功效：
1. 补益肝肾：排骨和菇类营养成分及蛏干中的钙、锌、铁、硒等元素能够补益肝肾。
2. 补虚益气：蛏干香菇炖排骨含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，具有补虚益气的功效。
3. 调节免疫：配有蛏干和香菇的排骨汤具有调节免疫系统的作用，可以提高人体免疫力。
4. 补血养颜：蛏干和排骨富含铁元素，能够补血养颜，香菇则含有丰富的多酚类物质，可以延缓肌肤老化。
蛏干香菇炖排骨是一道营养丰富、健康美味的家常菜，适合中老年人或体弱者食用。
1. 先将生蛏干清洗干净，用清水浸泡20分钟左右，使其软化。2. 捞出蛏干，用清水冲洗干净。3. 准备调料：葱姜蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、花椒。4. 热锅凉油，将蛏干放入煎至两面微黄，捞起备用。5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。6. 加入少量水、盐、糖、生抽、老抽烧开后放入蛏干，中小火焖煮10分钟左右。7. 最后开大火收汁，翻炒均匀即可。Tips：1. 煎蛏干时不要煎太久，否则口感会硬。2. 加入调料的时候不要加太多水，不然煮出来的蛏干会太咸。3. 炒制时火候要控制好，不要炒糊了。
