米线在保存之前，应该先晾干，然后用密封袋或容器装好，放在阴凉、干燥的地方保存。避免阳光直射或潮湿的环境。干米线可以保存数月，但是要注意观察是否有异味或变质现象。开封后，在数天内食用完毕，避免长时间保存影响口感和安全食用。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
