米线在保存之前，应该先晾干，然后用密封袋或容器装好，放在阴凉、干燥的地方保存。避免阳光直射或潮湿的环境。干米线可以保存数月，但是要注意观察是否有异味或变质现象。开封后，在数天内食用完毕，避免长时间保存影响口感和安全食用。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
