海带不能和富含维生素B1的食物一起食用，因为海带中含有一种叫做硫代酸还原酶的酶，它能分解维生素B1，导致维生素B1的摄入量不足，从而引发维生素B1缺乏症。常见的富含维生素B1的食物有糙米、糙米粥、麦糠、豆腐、酵母等。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
