鱿鱼怎么做不会硬

　　鱿鱼的烹饪方法有很多种，以下是一些做法可参考：

　　1. 口感嫩滑的炒鱿鱼：先将新鲜的鱿鱼洗净，切成薄片或者丝状，加入少量盐、胡椒粉、淀粉和少量蛋清拌匀，腌制10分钟；锅中放油烧热后放入姜蒜爆香，加入腌好的鱿鱼翻炒，最后加入青菜或其他配菜，翻炒均匀即可。

　　2. 酱爆鱿鱼：先将新鲜的鱿鱼洗净，切成薄片或者丝状，加入少量盐、胡椒粉、淀粉和少量蛋清拌匀，腌制10分钟；锅中放油烧热后放入姜蒜爆香，加入腌好的鱿鱼翻炒，待鱿鱼变色后加入酱汁（酱油、糖、醋、料酒、蚝油等），翻炒均匀即可。

　　3. 水煮鱿鱼：先将新鲜的鱿鱼洗净，切成块状备用；锅中放水烧开后加入少量盐和姜片，放入鱿鱼块煮2-3分钟后捞出沥干水分放入碗中；锅中再加入适量油，放入辣椒、花椒、蒜等香料爆香，加入盐、糖、醋等调味料，烧开后浇在鱿鱼上即可。

　　4. 烤鱿鱼：先将新鲜的鱿鱼洗净，切成长条状备用；将鱿鱼搭在烤架上，刷上适量油和腌料（盐、胡椒粉、蒜末等），放入烤箱烤10-15分钟；烤好后撒上香菜和柠檬汁即可。

　　注意事项：

　　1. 鱿鱼腌制时间不宜过长，否则容易变硬。

　　2. 烹饪时火候要控制好，不要过火或者时间过长。

　　3. 烹饪前将鱿鱼用清水冲洗干净，去除腥味和沙粒。