腌制的东北山芹菜可以用来炒菜，也可以当作凉拌菜。以下是一道简单的凉拌东北山芹菜的做法：
材料：
腌制的东北山芹菜适量、姜末适量、蒜末适量、香醋适量、盐适量、糖适量、小米椒适量、花生米适量、香油适量。
做法：
1、将腌制的东北山芹菜洗净，泡水后捞出沥干；
2、将姜末、蒜末、盐、糖、小米椒、香油、香醋搅拌均匀，并放入花生米拌匀；
3、将拌好的调料倒入山芹菜中拌匀即可。
这道凉拌东北山芹菜口感清爽，还有麻辣花生米的香脆口感，非常开胃。
本地芹菜，通常指的是国产芹菜，与从欧洲引进的西芹相比，两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势，无论是从外观、口感还是用途上，两者都有所不同。
