新鲜碱面条可以用保鲜膜或保鲜袋包装好，放在冰箱冷藏室保存。保存时间不宜超过3天，否则易变质。如果需要长时间保存，可以将面条放入密封袋中，放入冰箱冷冻室，保存时间可达1个月左右。取出时，可以先将面条放在室温下解冻，再用沸水焯烫即可。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
